Ahora, me rio de mí misma. O sea, de la cara de susto en esta foto.
jueves, 13 de noviembre de 2008
La abeja laboriosa
Allá lejos y hace tiempo, esta foto me la tomó un fotógrafo. Pero la odié porque mi madre la tuvo mucho tiempo en la mesita del vestíbulo donde todo el que entraba, podía verla.
Ahora, me rio de mí misma. O sea, de la cara de susto en esta foto.
Ahora, me rio de mí misma. O sea, de la cara de susto en esta foto.
miércoles, 12 de noviembre de 2008
lunes, 10 de noviembre de 2008
Día de la Tradición
COPLAS
“Yo vivo de un imposible,
mantenido de un quizás,
esperando si ha de ser,
quién sabe lo que será”.
“Contigo anoche soñé,
y he pasado muy mal rato:
besaba tu cabellera,
y era la cola del gato”.
“Una pulga, de rabia,
quebró un ladrillo.
Y un piojo, zapateando,
lo hizo polvillo”.
“Un gato y un abogado
en un pozo se cayeron:
como los dos tienen uñas
a fuerza de uñas salieron”.
Extraído de: Como agua de manantial. Antología de la copla popular. Selección, prólogo y notas de Ana María Shua. Ameghino editora S. A. 1998.
Mío: En contexto actual
“Disculpen que no me oculte
tras unas largas trenzas
es que en el pelo luzco un corte
que ni con los vientos se expresa”.
“Ya vendré con mi peluca
a arrimarme a este fogón.
Con melena que caiga de nuca
pa’ cantar un rock and roll”.
“Yo vivo de un imposible,
mantenido de un quizás,
esperando si ha de ser,
quién sabe lo que será”.
“Contigo anoche soñé,
y he pasado muy mal rato:
besaba tu cabellera,
y era la cola del gato”.
“Una pulga, de rabia,
quebró un ladrillo.
Y un piojo, zapateando,
lo hizo polvillo”.
“Un gato y un abogado
en un pozo se cayeron:
como los dos tienen uñas
a fuerza de uñas salieron”.
Extraído de: Como agua de manantial. Antología de la copla popular. Selección, prólogo y notas de Ana María Shua. Ameghino editora S. A. 1998.
Mío: En contexto actual
“Disculpen que no me oculte
tras unas largas trenzas
es que en el pelo luzco un corte
que ni con los vientos se expresa”.
“Ya vendré con mi peluca
a arrimarme a este fogón.
Con melena que caiga de nuca
pa’ cantar un rock and roll”.
miércoles, 5 de noviembre de 2008
Informaciones de la comarca
En tren con Pino
La proyección de la película "La próxima estación" de Pino Solanas se llevó a cabo el viernes 7 de noviembre.
Este documental releva con la puntillosidad de Solanas, los datos certeros del "desguace" del sistema ferroviario argentino, como así también expone el valor de la tecnología desarrollada por nuestros técnicos e ingenieros. Rescata el compromiso, el amor que solía ponerle el empleado ferroviario al trabajo.
En definitiva, contrasta las historias de vida que desde una experiencia emocional sí conocían qué era el ferrocarril; con la mirada esquiva de funcionarios políticos y judiciales, que desde su despacho no podían sostener una explicación sobre ventas de bienes, máquinas, etc. de ferrocarril; y sobre todo, nadie pudo definir quiénes defienden lo que es de todos, lo que es del estado, lo que se constituyó durante varias generaciones, en definitiva, quién defiende lo que es de los ciudadanos.
Esta película que se exhibe por el país, viene a reavivar el debate al respecto y generar que la gente se organice. En su guión pone énfasis en el Proyecto Tren para Todos, en contraposición del anhelo gubernamental del "tren bala".
A continuación algunos puntos, producto de investigaciones. Pueden ampliar entrando el sitio http://www.trenparatodos.com.ar/
Tren para todos:
* Desarrollaría una velocidad de 120 km por hora (tres veces el promedio de velocidad actual).
* Una inversión de 3.100 millones de dólares. Casi 1.900 millones de dólares menos que para el tren bala. (*)
* Proyectando 18.000 km de vías reconstruídas a nuevo: 7.000 km de vías para trenes de pasajeros y de carga y 11.000 más sólo para trenes de carga. Unas 300 locomotoras, 900 coches de pasajeros y 15.000 vagones para carga.
* Los pasajes costarían varias veces menos de lo que cuesta actualmente un pasaje en micro.
* Llegaría a todas las zonas del país (Noroeste, Noreste, Cuyo, Centro y Patagonia), a todas las grandes ciudades, y a cientos de pueblos que volverían a conectarse con las grandes ciudades, bajando costos de transporte y reactivando las economías regionales.
* El "tren de todos", utilizaría tecnología nacional y del Mercosur al alcance de las capacidades de nuestro país.
* El proyecto reimpulsa la industria ferroviaria nacional con la construcción de vagones, el ensamble de locomotoras y la producción de repuestos, generando trabajo.* El Banco Central tiene reservas por 50.000 millones de dólares, es decir que se puede hacer sin aumentar ni un centavo la deuda externa.
La actividad estuvo organizada por Juventud Peronista (se realizó en local partidario de Lavalle 1149) de Cañada de Gómez, fue abierta a público en general. Contó con la presencia de dirigentes de diversas agrupaciones políticas, y representantes de la Fraternidad, que pudieron dar testimonio de las huelgas de los ferroviarios y de las últimas resistencias que fueron en el contexto de las privatizaciones.
La proyección de la película "La próxima estación" de Pino Solanas se llevó a cabo el viernes 7 de noviembre.
Este documental releva con la puntillosidad de Solanas, los datos certeros del "desguace" del sistema ferroviario argentino, como así también expone el valor de la tecnología desarrollada por nuestros técnicos e ingenieros. Rescata el compromiso, el amor que solía ponerle el empleado ferroviario al trabajo.
En definitiva, contrasta las historias de vida que desde una experiencia emocional sí conocían qué era el ferrocarril; con la mirada esquiva de funcionarios políticos y judiciales, que desde su despacho no podían sostener una explicación sobre ventas de bienes, máquinas, etc. de ferrocarril; y sobre todo, nadie pudo definir quiénes defienden lo que es de todos, lo que es del estado, lo que se constituyó durante varias generaciones, en definitiva, quién defiende lo que es de los ciudadanos.
Esta película que se exhibe por el país, viene a reavivar el debate al respecto y generar que la gente se organice. En su guión pone énfasis en el Proyecto Tren para Todos, en contraposición del anhelo gubernamental del "tren bala".
A continuación algunos puntos, producto de investigaciones. Pueden ampliar entrando el sitio http://www.trenparatodos.com.ar/
Tren para todos:
* Desarrollaría una velocidad de 120 km por hora (tres veces el promedio de velocidad actual).
* Una inversión de 3.100 millones de dólares. Casi 1.900 millones de dólares menos que para el tren bala. (*)
* Proyectando 18.000 km de vías reconstruídas a nuevo: 7.000 km de vías para trenes de pasajeros y de carga y 11.000 más sólo para trenes de carga. Unas 300 locomotoras, 900 coches de pasajeros y 15.000 vagones para carga.
* Los pasajes costarían varias veces menos de lo que cuesta actualmente un pasaje en micro.
* Llegaría a todas las zonas del país (Noroeste, Noreste, Cuyo, Centro y Patagonia), a todas las grandes ciudades, y a cientos de pueblos que volverían a conectarse con las grandes ciudades, bajando costos de transporte y reactivando las economías regionales.
* El "tren de todos", utilizaría tecnología nacional y del Mercosur al alcance de las capacidades de nuestro país.
* El proyecto reimpulsa la industria ferroviaria nacional con la construcción de vagones, el ensamble de locomotoras y la producción de repuestos, generando trabajo.* El Banco Central tiene reservas por 50.000 millones de dólares, es decir que se puede hacer sin aumentar ni un centavo la deuda externa.
La actividad estuvo organizada por Juventud Peronista (se realizó en local partidario de Lavalle 1149) de Cañada de Gómez, fue abierta a público en general. Contó con la presencia de dirigentes de diversas agrupaciones políticas, y representantes de la Fraternidad, que pudieron dar testimonio de las huelgas de los ferroviarios y de las últimas resistencias que fueron en el contexto de las privatizaciones.
Títeres en centros de salud
Experiencia hospitalaria con Narración de cuentos con títeres
Transcurría el año 2000 y la Municipalidad de Córdoba comenzaba a implementar la salida de los títeres a toda la ciudad: diez grupos de títeres estaban en diez plazas diferentes todos los domingos, hacíamos funciones en las bibliotecas de barrios, y luego hubo arreglos con el ministerio de Salud y visitábamos los centros de salud, las salitas de espera del Pediátrico Municipal hasta que nos dejaron entrar a las salas de los internados. Recorriendo el lugar y observando a esos niños con dolores agudos y algunos otros abandonados de su familia, fue cuando recordé a mi abuela acurrucándome en la cama con un cuento antes de dormirme o cuando estaba enferma y le tenía miedo a las inyecciones y sólo me las dejaba colocar cuando me cantaban una nana Es así como poco a poco pensé podemos hacer que intelectualmente el niño se imponga a los miedos Aquello que arraiga en la profundidad de lo emocional no puede ser atenuado con sabiondas palabras. En el chico prevalece lo emocional sobre lo intelectual y comprendí que lo podía ayudar a reducir ese miedo y dolor colocando algo distinto en su lugar una presencia más poderosa que éste: los títeres contando historias. Fue cuando pedí permiso para poder ir todas las semanas. Muchos médicos y enfermeras le parecían que con las obras de títeres los niños se exaltaban, o no era conveniente después de estar operados; pero eso fue distinto, ya que mi forma de narrar es con títeres, pero cuentos o leyendas o historias de la tradición oral con títeres, sentada en cada cama con cada niño. Así pensé proponerles a cada niño construir una guarida secreta en donde juntos podamos disfrutar textos literarios que nos ayuden a enfrentar a nuestros propios dinosaurios internos.
Y me propuse objetivos:
4 Estimular hábitos de integración social(muchos niños no querían a médicos o enfermeras o no se comunicaban con ellos)
4 Incentivar la imaginación creadora de las formas de expresión personal en algunos casos gráficas y en otras verbales
4 Atender las diferencias físicas psíquicas y sociales
Por eso tuve presente que uno de los principios de la democracia es asegurar la igualdad de oportunidades y el mejoramiento de la calidad de vida y de la educación, entonces vi que este programa podría ayudar a la integración del niño, que regresa luego de una estadía larga hospitalizado, a su lugar escolar y familiar así en ayudar a un mejor abordaje de estos niños a la posterior inserción escolar en las escuelas de origen.
Fue muy fuerte y casi trágico cando me invitaron a la sala de niños oncológicos, con necesidades especiales y situaciones atípicas los que alternan con períodos de hospitalización y ambulatorios.
Para muchos de ellos era la primera vez que veían un muñeco, que conversaba con ellos que les contaba chistes, les decía trabalenguas, cantaba rodas etc, eso fue al principio, luego prioricé historias con contenidos que hacen referencia a la solidaridad, cooperación, el trabajo en grupo etc.
Mi evaluación fue sufriendo modificaciones: ya que seleccioné técnicas de presentación, de cómo retirarme y que queden bien, del período de atención de cada uno, de su problema de motricidad, de sus relaciones lógicas etc
Como el libo estaba siempre presente creo que también mis acciones abrieron un camino de interés hacia la lectura no sólo con historias ficcionales sino con libros con acceso a la información y a la cultura.
Además el títere tiene esa función social, la de comunicar, y logra el crédito de la credibilidad, su público cree en él por eso es una gran arma para la educación en general. Una obra artística nos ayuda a pensar, nos ayuda con el color, con el clima, a conmover a comunicar, a disfrutar. Así es que cuando llegaba “la señora de la valija”, todos pedían apagar la T.V.
Me conmocioné cuando mientras narraba un cuento muy tierno de una boa que busca amigos y mimos (autora María Rosa Fichenman, cordobesa) un niño ni se daba cuenta que lo estaban canalizando y a otro haciéndole una transfusión de sangre.
Como tampoco le importó sacarse el pañuelo que llevaba siempre puesto una preadolescente oncológica después de haber escuchado El sapo Humberto de Graciela Montes , donde hay que conformarse como es cada uno.
También fue muy fuerte el apoyo de mi compañero que cuando me tocó ingresar a la sala de oncológicos casi me desmayo y él con toda su táctica titiritera sacó su bruja Alina, que no es una bruja mala ni perversa y entró y se chocó con una pared, haciendo que me andaba buscando, logró primero sorprenderlos y luego hacerlos reír, hasta que yo en el pasillo de afuera le pedía fuerza a Dios y valentía para enfrentarme con semejante cuadro..
U otra vez Alina, que se enamoró de un enfermero y la pedía el TE y salir con el logrando las carcajadas de todos.
Y nos preguntamos que es lo que hace que una narración influya tanto en un oyente?
4 Los relatos literarios no expresan significados completos acabados, enteramente explícitos sino que provocan una búsqueda de significados dentro de un amplio abanico de posibilidades. Por eso estimulan el desarrollo de la imaginación y de la interpretación individual.
4 Las obras literarias aluden a hechos cotidianos pero estos son presentados en forma diferentes. Temas como los celos, el engaño, el amor ,el odio, la solidaridad. De esta manera se exterioriza el drama interno de cada oyente, suscitando ciertos “ecos” de sus propias experiencias e historias. Por eso cada uno reaccionará de acuerdo con su estado emocional, o por el momento que está pasando.
La historia es reconstruída, recreada a través de cada imaginación y de sus vivencias, a la subjetividad de su conflicto. Por eso cuando volvíamos a la siguiente semana algunos querían el mismo cuento , otros no y otros nos lo contaban de otra manera, aggiornado a su propia historia.
En muchos casos niños que habitualmente no participan , padecían de timidez: el cuento les permitía contar sus conflictos, sus miedos sus angustias y también sus alegrías interiores. Y no menos interesante resultó que niños que no podían renarrar cuentos contados por nosotros con un títere en mano mostraban una notable competencia lingüística.
El niño debe aprender a aceptar la naturaleza problemática de su existencia, como así a luchar con fuerza para no ser vencido por ella, sin evadir los conflictos sino buscar soluciones. Apropiadas para cada caso.
Por eso mi grupo intentamos cumplir una gran función social: hacemos trabajos de extensión a la comunidad, vamos a las plazas, escuelas comedores asilos de ancianos guarderías del Menor tanto en capital como en el interior, abrimos bibliotecas áulicas, populares, escolares, contamos a los personas de la tercera edad, a los niños de la calle, hacemos talleres para todo público o cursos con puntaje para docentes ,hemos trabajado con escuelas del sur de fronteras, con comunidades aborígenes, iglesias de distintos credos, creando valijas y canastos llenos de libros que recorren las montañas de nuestra querida Córdoba etc.Y creo que lo estamos logrando, aunque nos queda por aprender y hacer.
Por eso para concluir nos interesó este encuentro pues en el momento que nosotros hacíamos este trabajo en este hospital, a la vez había un cuerpo de voluntarias, una salita de juegos y de lectura, un grupo de gente de literatura pero nunca nos acercamos. Cada uno con su especialidad, hubiéramos necesitados una unificación de trabajo para planificar acciones desde una realidad concreta y acotada a los fines de crear un proyecto con muchísimo mayor éxito.
Susana Colautti- Esteban Pereyra
Transcurría el año 2000 y la Municipalidad de Córdoba comenzaba a implementar la salida de los títeres a toda la ciudad: diez grupos de títeres estaban en diez plazas diferentes todos los domingos, hacíamos funciones en las bibliotecas de barrios, y luego hubo arreglos con el ministerio de Salud y visitábamos los centros de salud, las salitas de espera del Pediátrico Municipal hasta que nos dejaron entrar a las salas de los internados. Recorriendo el lugar y observando a esos niños con dolores agudos y algunos otros abandonados de su familia, fue cuando recordé a mi abuela acurrucándome en la cama con un cuento antes de dormirme o cuando estaba enferma y le tenía miedo a las inyecciones y sólo me las dejaba colocar cuando me cantaban una nana Es así como poco a poco pensé podemos hacer que intelectualmente el niño se imponga a los miedos Aquello que arraiga en la profundidad de lo emocional no puede ser atenuado con sabiondas palabras. En el chico prevalece lo emocional sobre lo intelectual y comprendí que lo podía ayudar a reducir ese miedo y dolor colocando algo distinto en su lugar una presencia más poderosa que éste: los títeres contando historias. Fue cuando pedí permiso para poder ir todas las semanas. Muchos médicos y enfermeras le parecían que con las obras de títeres los niños se exaltaban, o no era conveniente después de estar operados; pero eso fue distinto, ya que mi forma de narrar es con títeres, pero cuentos o leyendas o historias de la tradición oral con títeres, sentada en cada cama con cada niño. Así pensé proponerles a cada niño construir una guarida secreta en donde juntos podamos disfrutar textos literarios que nos ayuden a enfrentar a nuestros propios dinosaurios internos.
Y me propuse objetivos:
4 Estimular hábitos de integración social(muchos niños no querían a médicos o enfermeras o no se comunicaban con ellos)
4 Incentivar la imaginación creadora de las formas de expresión personal en algunos casos gráficas y en otras verbales
4 Atender las diferencias físicas psíquicas y sociales
Por eso tuve presente que uno de los principios de la democracia es asegurar la igualdad de oportunidades y el mejoramiento de la calidad de vida y de la educación, entonces vi que este programa podría ayudar a la integración del niño, que regresa luego de una estadía larga hospitalizado, a su lugar escolar y familiar así en ayudar a un mejor abordaje de estos niños a la posterior inserción escolar en las escuelas de origen.
Fue muy fuerte y casi trágico cando me invitaron a la sala de niños oncológicos, con necesidades especiales y situaciones atípicas los que alternan con períodos de hospitalización y ambulatorios.
Para muchos de ellos era la primera vez que veían un muñeco, que conversaba con ellos que les contaba chistes, les decía trabalenguas, cantaba rodas etc, eso fue al principio, luego prioricé historias con contenidos que hacen referencia a la solidaridad, cooperación, el trabajo en grupo etc.
Mi evaluación fue sufriendo modificaciones: ya que seleccioné técnicas de presentación, de cómo retirarme y que queden bien, del período de atención de cada uno, de su problema de motricidad, de sus relaciones lógicas etc
Como el libo estaba siempre presente creo que también mis acciones abrieron un camino de interés hacia la lectura no sólo con historias ficcionales sino con libros con acceso a la información y a la cultura.
Además el títere tiene esa función social, la de comunicar, y logra el crédito de la credibilidad, su público cree en él por eso es una gran arma para la educación en general. Una obra artística nos ayuda a pensar, nos ayuda con el color, con el clima, a conmover a comunicar, a disfrutar. Así es que cuando llegaba “la señora de la valija”, todos pedían apagar la T.V.
Me conmocioné cuando mientras narraba un cuento muy tierno de una boa que busca amigos y mimos (autora María Rosa Fichenman, cordobesa) un niño ni se daba cuenta que lo estaban canalizando y a otro haciéndole una transfusión de sangre.
Como tampoco le importó sacarse el pañuelo que llevaba siempre puesto una preadolescente oncológica después de haber escuchado El sapo Humberto de Graciela Montes , donde hay que conformarse como es cada uno.
También fue muy fuerte el apoyo de mi compañero que cuando me tocó ingresar a la sala de oncológicos casi me desmayo y él con toda su táctica titiritera sacó su bruja Alina, que no es una bruja mala ni perversa y entró y se chocó con una pared, haciendo que me andaba buscando, logró primero sorprenderlos y luego hacerlos reír, hasta que yo en el pasillo de afuera le pedía fuerza a Dios y valentía para enfrentarme con semejante cuadro..
U otra vez Alina, que se enamoró de un enfermero y la pedía el TE y salir con el logrando las carcajadas de todos.
Y nos preguntamos que es lo que hace que una narración influya tanto en un oyente?
4 Los relatos literarios no expresan significados completos acabados, enteramente explícitos sino que provocan una búsqueda de significados dentro de un amplio abanico de posibilidades. Por eso estimulan el desarrollo de la imaginación y de la interpretación individual.
4 Las obras literarias aluden a hechos cotidianos pero estos son presentados en forma diferentes. Temas como los celos, el engaño, el amor ,el odio, la solidaridad. De esta manera se exterioriza el drama interno de cada oyente, suscitando ciertos “ecos” de sus propias experiencias e historias. Por eso cada uno reaccionará de acuerdo con su estado emocional, o por el momento que está pasando.
La historia es reconstruída, recreada a través de cada imaginación y de sus vivencias, a la subjetividad de su conflicto. Por eso cuando volvíamos a la siguiente semana algunos querían el mismo cuento , otros no y otros nos lo contaban de otra manera, aggiornado a su propia historia.
En muchos casos niños que habitualmente no participan , padecían de timidez: el cuento les permitía contar sus conflictos, sus miedos sus angustias y también sus alegrías interiores. Y no menos interesante resultó que niños que no podían renarrar cuentos contados por nosotros con un títere en mano mostraban una notable competencia lingüística.
El niño debe aprender a aceptar la naturaleza problemática de su existencia, como así a luchar con fuerza para no ser vencido por ella, sin evadir los conflictos sino buscar soluciones. Apropiadas para cada caso.
Por eso mi grupo intentamos cumplir una gran función social: hacemos trabajos de extensión a la comunidad, vamos a las plazas, escuelas comedores asilos de ancianos guarderías del Menor tanto en capital como en el interior, abrimos bibliotecas áulicas, populares, escolares, contamos a los personas de la tercera edad, a los niños de la calle, hacemos talleres para todo público o cursos con puntaje para docentes ,hemos trabajado con escuelas del sur de fronteras, con comunidades aborígenes, iglesias de distintos credos, creando valijas y canastos llenos de libros que recorren las montañas de nuestra querida Córdoba etc.Y creo que lo estamos logrando, aunque nos queda por aprender y hacer.
Por eso para concluir nos interesó este encuentro pues en el momento que nosotros hacíamos este trabajo en este hospital, a la vez había un cuerpo de voluntarias, una salita de juegos y de lectura, un grupo de gente de literatura pero nunca nos acercamos. Cada uno con su especialidad, hubiéramos necesitados una unificación de trabajo para planificar acciones desde una realidad concreta y acotada a los fines de crear un proyecto con muchísimo mayor éxito.
Susana Colautti- Esteban Pereyra
El condenado huevo y el famoso colesterol
Queridos contertulios, comunidad científica, individuos de la especie… Clones y mutantes.
Es un honor inaugurar esta sección con una temática tan interesante.
Hace un tiempo Linus Pauling se hizo famoso en el mundo de la Química porque desarrolló la teoría de la incertidumbre en el átomo (esto de que en verdad en electrón no está en un lugar fijo en el orbital, sino que hay una zona donde se mueve), pero se ocupó también de los elementos químicos que circulan en nuestro organismo. Realizó estudios, escribió libros acerca de este tema, es, un gran difusor del accionar de las vitaminas, demostrando con explicaciones cient
íficas cómo actúan ellas en el organismo. También ha recopilado y re narrado hechos, anécdotas significativas de la nutrición en distintos momentos históricos y diversas culturas.
Y nos dice Pauling en “Cómo vivir más y mejor”: Las autoridades médicas recomendaron que la gente disminuya su consumo de grasas animales y de huevos.
Seguiremos unos párrafos al doctor Linus Pauling, a quien le debemos el concepto de Medicina Ortomolecular, familiar a quien se haya adentrado en el mundo de la nutrición y la dietoterapia. No vayan a pensar mal, orto viene del latín ortus que significa origen, nacimiento. La medicina ortomolecular plantea mejorar la salud con los componentes químicos que produce el propio organismo. Por eso el protagonismo de lo que comemos.
El colesterol es un lípido, soluble en grasas y aceites. Es producido en todas las células de los animales, especialmente en el hígado.
“Los seres humanos sintetizan unos 3000 a 4000 mg por día, e ingieren una cantidad ligeramente menor con sus alimentos, sobre todo en los huevos y las grasas animales. El colesterol se encuentra en todos los tejidos del cuerpo humano, en particular en el cerebro y la médula espinal. La frecuencia de las enfermedades cardiovasculares aumenta cuando el porcentaje de colesterol es elevado. Como se descubrió, cuando es así se producen depósito de grasa en los vasos sanguíneos de todo el cuerpo, obstruyendo y reduciendo el flujo de sangre en ellos. Esta reducción del flujo puede provocar enfermedades del corazón y del sistema circulatorio. Las autoridades médicas recomendaron que la gente disminuya su consumo de grasas animales y de huevos. Durante veinte años no se registró ningún cambio en el índice de mortalidad por enfermedades cardiovasculares en los Estados Unidos. Ahora bien, desde 1970, este índice ha disminuido, pero no se sabe si es el resultado de un cambio en la dieta o si tiene alguna otra causa; quizá se deba al mayor consumo de vitamina C y otras vitaminas suplementarias desde esa fecha”.
El huevo es bueno para la vista, contiene luteína, un carotenoide de la familia de las xantofilas que se encuentra presente en la yema.
No puede ser sintetizado por el organismo, debe ingerirse a través de la dieta. Combinado con el betacaroteno, presente en la zanahoria, por ejemplo, ayuda a mejorar la vista.
En cuanto a las vitaminas, son escasas,
pero tiene importantes cantidades de triptófano que es el precursor de la niacina, ¿y qué es la niacina? La vitamina B3, que participa en la circulación sanguínea y el proceso respiratorio. Interviene en el crecimiento, funcionamiento del sistema nerviosos y el buen estado de la piel.
El producto gallinaceo que nos ocupa posee proteína de tan buena calidad, que los científicos la usan como patrón con la que comparar la calidad proteica de otros alimentos. La página Alimentación Sana, dice: “Refiriéndonos a poblaciones sanas, el consumo es por semanas de cuatro a cinco huevos de forma directa”. En ese sitio encontrarán más acerca qué ocurre con las propiedades químicas en diferentes modos de preparación; hay recetas también.
Es un honor inaugurar esta sección con una temática tan interesante.
Hace un tiempo Linus Pauling se hizo famoso en el mundo de la Química porque desarrolló la teoría de la incertidumbre en el átomo (esto de que en verdad en electrón no está en un lugar fijo en el orbital, sino que hay una zona donde se mueve), pero se ocupó también de los elementos químicos que circulan en nuestro organismo. Realizó estudios, escribió libros acerca de este tema, es, un gran difusor del accionar de las vitaminas, demostrando con explicaciones cient
íficas cómo actúan ellas en el organismo. También ha recopilado y re narrado hechos, anécdotas significativas de la nutrición en distintos momentos históricos y diversas culturas.Y nos dice Pauling en “Cómo vivir más y mejor”: Las autoridades médicas recomendaron que la gente disminuya su consumo de grasas animales y de huevos.
Seguiremos unos párrafos al doctor Linus Pauling, a quien le debemos el concepto de Medicina Ortomolecular, familiar a quien se haya adentrado en el mundo de la nutrición y la dietoterapia. No vayan a pensar mal, orto viene del latín ortus que significa origen, nacimiento. La medicina ortomolecular plantea mejorar la salud con los componentes químicos que produce el propio organismo. Por eso el protagonismo de lo que comemos.
El colesterol es un lípido, soluble en grasas y aceites. Es producido en todas las células de los animales, especialmente en el hígado.
“Los seres humanos sintetizan unos 3000 a 4000 mg por día, e ingieren una cantidad ligeramente menor con sus alimentos, sobre todo en los huevos y las grasas animales. El colesterol se encuentra en todos los tejidos del cuerpo humano, en particular en el cerebro y la médula espinal. La frecuencia de las enfermedades cardiovasculares aumenta cuando el porcentaje de colesterol es elevado. Como se descubrió, cuando es así se producen depósito de grasa en los vasos sanguíneos de todo el cuerpo, obstruyendo y reduciendo el flujo de sangre en ellos. Esta reducción del flujo puede provocar enfermedades del corazón y del sistema circulatorio. Las autoridades médicas recomendaron que la gente disminuya su consumo de grasas animales y de huevos. Durante veinte años no se registró ningún cambio en el índice de mortalidad por enfermedades cardiovasculares en los Estados Unidos. Ahora bien, desde 1970, este índice ha disminuido, pero no se sabe si es el resultado de un cambio en la dieta o si tiene alguna otra causa; quizá se deba al mayor consumo de vitamina C y otras vitaminas suplementarias desde esa fecha”.
“Algunos estudios posteriores mostraron que existen varias correlaciones entre las enfermedades cardiovasculares y los componentes de la sangre. La mayor parte del colesterol en la sangre no se encuentra en estado libre; está unido a las moléculas de ciertas proteínas de suero, afines a ciertas sustancias similares a las grasas, y forma, así, moléculas de lipoproteínas. Algunas de estas moléculas son de baja densidad: se conocen como lipoproteínas-beta, o lipoproteínas de baja densidad; y aquellas con alta densidad se conocen como lipoproteínas-alfa, o lipoproteínas de lata densidad. Ambos tipos de lipoproteínas se pueden separar, centrifugando una muestra de sangre en una ultracentrífuga y pueden medirse sendas cantidades. Durante muchos años, el énfasis se ha centrado en el colesterol de la lipoproteína de baja densidad o en el colesterol total, más fácil de medir, y generalmente se ha pasado por alto la lipoproteína de alta densidad”.
Las lipoproteínas de baja densidad transportan el colesterol a través de la red sanguínea, donde éste puede unirse a unas células y formar placas arteriscleróticas, mientras que las lipoproteínas de alta densidad recogen el colesterol y lo transportan a la vesícula biliar, donde se convierte en ácidos biliares, y luego es transportado, a través de los conductos biliares, a los intestinos, donde es eliminado.
La velocidad con que se sintetiza el colesterol en el hígado (a partir del acetato y otros precursores), la velocidad con que se obtiene de los alimentos, la rapidez con que se transforma en ácidos biliares y es excretado a los intestinos, y la velocidad con que los ácidos biliares son reabsorbidos en la parte inferior del intestino y transformados nuevamente en colesterol, determinan la cantidad de colesterol presente en la sangre y en los tejidos.
Es claro que sería posible cambiar el nivel de estabilidad en la sangre, variando cualquiera de estas cuatro velocidades.
Lipoproteínas de alta densidad= colesterol bueno
Lipoproteínas de baja densidad= colesterol malo
¿Cuándo tenemos exceso de colesterol?
Hipercolesterolemia (exceso de colesterol total) con valores superiores a los siguientes:
· Colesterolemia normal: 200-220 mg colesterol / dL ó 5.2 mmol/ L
· Colesterolemia deseable: 160 mg colesterol / dL
Recomendaciones no confiables
Dice don Pauling: “Es lamentable que el comité del senador McGovern y el grupo de expertos de los NIH proporcionen al pueblo norteamericano información y consejos que no son fidedignos, tendiendo a privarlo de una razonable cantidad de alimentos tan sanos como los huevos, la carne y la mantequilla”.
“Desde 1970, gracias al costosísimo estudio de Framingham sobre la dieta, en relación con las enfermedades cardíacas, se sabe que el nivel de colesterol en la sangre no se reduce limitando la ingestión de colesterol”. Por lo anteriormente descripto. También podemos reflexionar acerca de lo engañosas de las publicidades de productos alimenticios que se anuncian como sin colesterol o bajo colesterol. “En este experimento –prosigue el científico-, hombres y mujeres ingirieron 702 y 492 mg de colesterol por día, respectivamente (un huevo proporciona unos 200 mg. Se observó que para los hombres y las mujeres que consumían más colesterol de lo normal, las concentraciones medias en el suero eran de 237 y 245 mg por dl, respectivamente, y, para los hombres y mujeres que ingerían menos colesterol de lo normal, de 237 y 241 mg por dl, o sea que fueron casi iguales”. Los seres humanos sintetizamos el colesterol en las células, lo que condiciona los niveles de colesterol en suero es la velocidad de síntesis. Se establece un equilibrio entre la rapidez de destrucción (transformación en ácidos biliares) y las otras tres velocidades. El genotipo del individuo, la naturaleza de su dieta y otros factores afectan estas velocidades.
En verdad, según estudios en grupo de personas con alimentación controlada, se observó que aumentaba notablemente el nivel de colesterol cuando consumían azúcar (sugarosa, sucrosa). La base química, es así: la fructosa, formada durante la digestión de la sucrosa, está sometida a reacciones que conducen
al acetato que, luego, es parcialmente convertido en colesterol.
No hay problema con la glucosa.
Otro estudio de años anteriores, que quizá quedó en el olvido fue el del explorador Stefansson afirmaba que era posible estar sano comiendo carne, en 1927, él mismo experimentó con otro explorador comer durante un año carne de res, cordero, ternera, cerdo, pollo, en porciones grasas o magras, hígado, riñones, tocino, tuétano, también comía huevos, mantequilla y pescado cuando le costaba conseguir carne en sus viajes. “Hay que suponer que la carne fresca contiene una provisión mínima de vitamina C y otras vitaminas”, analizó Pauling, gran difusor de los beneficios de la vitamina C.
Lo que debemos saber:
está demostrado que el consumo de vitamina C aumenta el nivel de lipoproteínas de alta densidad (necesarias para prevenir enfermedades cardiácas).
consumir aceites poliinsaturados no es tan perjudicial si se suministra también una buena dosis de vitamina E, que la encontramos en huevo! (en pequeñas proporciones), también en carne y alimentos de origen animal.
El científico del cual tomamos estas ideas, recomienda el consumo asiduo de frutas y verduras, pero de ninguna manera la eliminación de huevos, carne, leche y manteca.
Las lipoproteínas de baja densidad transportan el colesterol a través de la red sanguínea, donde éste puede unirse a unas células y formar placas arteriscleróticas, mientras que las lipoproteínas de alta densidad recogen el colesterol y lo transportan a la vesícula biliar, donde se convierte en ácidos biliares, y luego es transportado, a través de los conductos biliares, a los intestinos, donde es eliminado.
La velocidad con que se sintetiza el colesterol en el hígado (a partir del acetato y otros precursores), la velocidad con que se obtiene de los alimentos, la rapidez con que se transforma en ácidos biliares y es excretado a los intestinos, y la velocidad con que los ácidos biliares son reabsorbidos en la parte inferior del intestino y transformados nuevamente en colesterol, determinan la cantidad de colesterol presente en la sangre y en los tejidos.
Es claro que sería posible cambiar el nivel de estabilidad en la sangre, variando cualquiera de estas cuatro velocidades.
Lipoproteínas de alta densidad= colesterol bueno
Lipoproteínas de baja densidad= colesterol malo
¿Cuándo tenemos exceso de colesterol?
Hipercolesterolemia (exceso de colesterol total) con valores superiores a los siguientes:
· Colesterolemia normal: 200-220 mg colesterol / dL ó 5.2 mmol/ L
· Colesterolemia deseable: 160 mg colesterol / dL
Recomendaciones no confiables
Dice don Pauling: “Es lamentable que el comité del senador McGovern y el grupo de expertos de los NIH proporcionen al pueblo norteamericano información y consejos que no son fidedignos, tendiendo a privarlo de una razonable cantidad de alimentos tan sanos como los huevos, la carne y la mantequilla”.
“Desde 1970, gracias al costosísimo estudio de Framingham sobre la dieta, en relación con las enfermedades cardíacas, se sabe que el nivel de colesterol en la sangre no se reduce limitando la ingestión de colesterol”. Por lo anteriormente descripto. También podemos reflexionar acerca de lo engañosas de las publicidades de productos alimenticios que se anuncian como sin colesterol o bajo colesterol. “En este experimento –prosigue el científico-, hombres y mujeres ingirieron 702 y 492 mg de colesterol por día, respectivamente (un huevo proporciona unos 200 mg. Se observó que para los hombres y las mujeres que consumían más colesterol de lo normal, las concentraciones medias en el suero eran de 237 y 245 mg por dl, respectivamente, y, para los hombres y mujeres que ingerían menos colesterol de lo normal, de 237 y 241 mg por dl, o sea que fueron casi iguales”. Los seres humanos sintetizamos el colesterol en las células, lo que condiciona los niveles de colesterol en suero es la velocidad de síntesis. Se establece un equilibrio entre la rapidez de destrucción (transformación en ácidos biliares) y las otras tres velocidades. El genotipo del individuo, la naturaleza de su dieta y otros factores afectan estas velocidades.
En verdad, según estudios en grupo de personas con alimentación controlada, se observó que aumentaba notablemente el nivel de colesterol cuando consumían azúcar (sugarosa, sucrosa). La base química, es así: la fructosa, formada durante la digestión de la sucrosa, está sometida a reacciones que conducen
al acetato que, luego, es parcialmente convertido en colesterol.No hay problema con la glucosa.
Otro estudio de años anteriores, que quizá quedó en el olvido fue el del explorador Stefansson afirmaba que era posible estar sano comiendo carne, en 1927, él mismo experimentó con otro explorador comer durante un año carne de res, cordero, ternera, cerdo, pollo, en porciones grasas o magras, hígado, riñones, tocino, tuétano, también comía huevos, mantequilla y pescado cuando le costaba conseguir carne en sus viajes. “Hay que suponer que la carne fresca contiene una provisión mínima de vitamina C y otras vitaminas”, analizó Pauling, gran difusor de los beneficios de la vitamina C.
Lo que debemos saber:
está demostrado que el consumo de vitamina C aumenta el nivel de lipoproteínas de alta densidad (necesarias para prevenir enfermedades cardiácas).
consumir aceites poliinsaturados no es tan perjudicial si se suministra también una buena dosis de vitamina E, que la encontramos en huevo! (en pequeñas proporciones), también en carne y alimentos de origen animal.
El científico del cual tomamos estas ideas, recomienda el consumo asiduo de frutas y verduras, pero de ninguna manera la eliminación de huevos, carne, leche y manteca.
Comer o no comer, esa es la cuestión
El huevo es bueno para la vista, contiene luteína, un carotenoide de la familia de las xantofilas que se encuentra presente en la yema.
No puede ser sintetizado por el organismo, debe ingerirse a través de la dieta. Combinado con el betacaroteno, presente en la zanahoria, por ejemplo, ayuda a mejorar la vista.
En cuanto a las vitaminas, son escasas,
pero tiene importantes cantidades de triptófano que es el precursor de la niacina, ¿y qué es la niacina? La vitamina B3, que participa en la circulación sanguínea y el proceso respiratorio. Interviene en el crecimiento, funcionamiento del sistema nerviosos y el buen estado de la piel.El producto gallinaceo que nos ocupa posee proteína de tan buena calidad, que los científicos la usan como patrón con la que comparar la calidad proteica de otros alimentos. La página Alimentación Sana, dice: “Refiriéndonos a poblaciones sanas, el consumo es por semanas de cuatro a cinco huevos de forma directa”. En ese sitio encontrarán más acerca qué ocurre con las propiedades químicas en diferentes modos de preparación; hay recetas también.
Hay mucho para investigar, lo importante es no quedarse con lo primero que nos dicen. Seguramente, los habré mandado al diccionario, espero que sigan tratando de entender cómo somos nosotros mismos.
Profesora Brosovsky
Fuentes consultadas: Cómo vivir más y sentirse mejor. Linus Pauling. Editorial Planeta. Tercera reimpresión, febrero de 1990.
http://www.abcdietas.com/
http://www.quieret.com/
http://www.zonadiet.com/
http://www.aprenderacomer.com/
Profesora Brosovsky
Fuentes consultadas: Cómo vivir más y sentirse mejor. Linus Pauling. Editorial Planeta. Tercera reimpresión, febrero de 1990.
http://www.abcdietas.com/
http://www.quieret.com/
http://www.zonadiet.com/
http://www.aprenderacomer.com/
domingo, 2 de noviembre de 2008
sábado, 1 de noviembre de 2008
Chistes
¿Por qué no se les puede pedir dinero prestado a los gnomos?
Porque siempre andan un poco cortos.
Hablando de cortos.
Había un señor que era tan bajo, tan bajo, que en realidad era profundo.
Los indios pieles rojas
Están en lo más alto de un acantilado, desde el cual se domina todo el valle. Aparece a lo lejos el tren, y la máquina de vapor echa al cielo sus nubes negras de humo. Dice con envidia uno de los pieles rojas a sus compañeros:
-¡Lo que inventan estos caras pálidas! ¡Ya tienen máquinas de escribir!
Porque siempre andan un poco cortos.
Hablando de cortos.
Había un señor que era tan bajo, tan bajo, que en realidad era profundo.
Los indios pieles rojas
Están en lo más alto de un acantilado, desde el cual se domina todo el valle. Aparece a lo lejos el tren, y la máquina de vapor echa al cielo sus nubes negras de humo. Dice con envidia uno de los pieles rojas a sus compañeros:
-¡Lo que inventan estos caras pálidas! ¡Ya tienen máquinas de escribir!
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